Chef Renata Carvalho inaugura Ancho Bistrô, na Asa Sul
O Ancho Bistrô de Fogo - novo empreendimento da chef Renata Carvalho, vizinho ao seu gatropub Loca Como Tu Madre, na 306 Sul, - abrirá as portas a partir de 27 de janeiro, no jantar. Até lá, a casa funcionará em sistema soft opening com eventos pontuais. O primeiro está marcado para quarta-feira (7/1), das 18h à 1h. Na ocasião, a chef oferecerá uma seleção reduzida do cardápio. As reservas antecipadas podem ser feitas por e-mail
Inspirada pelo chef argentino Francis Mallmann, que ganhou notoriedade internacional com sua culinária do fogo elevada à alta gastronomia, no Ancho, a chef Renata Carvalho também reverencia o fogo em todas as suas formas de utilização na cozinha.
O menu do Ancho conta com nove cortes bovinos, dois suínos, dois de cordeiro, além de aves e cinco variedades de peixes e frutos do mar. Todos assados na brasa. Na primeira noite de apresentação da casa, serão servidos Bife de Chorizo (R$ 50 – 300g), Bife Ancho (R$ 50 – 300g), Asado de Tira (R$ 50 – 300g), Carré de Cordeiro (R$ 12 – 4 vértebras), Lagostim (R$ 12 – 6 unidades), entre outros.
As entradas e acompanhamentos fazem toda a diferença e reforçam a fusão entre uma autêntica parrilla argentina e o toque contemporâneo do Bistrô de Fogo, ressaltando o talento da chef Renata Carvalho à frente da cozinha. Nesta quarta-feira, os clientes poderão saborear Chorizo Cacciatore - exclusivo Ancho (R$ 12), Língua Bovina ao Vinagrete de Chimichurri (R$ 18), Choripán (tradicional sanduíche com linguiça da casa com chimichurri fresco no pão francês, a R$ 15), Batatas Rústicas (R$ 12), Purê de banana-da-terra (R$ 15), Creme de milho defumado (R$ 12), Arroz Cremoso de Brócolis (R$ 12) e várias outras delícias.
No Ancho, não apenas os cortes especiais vão para a parrilla. As empanadas argentinas também são assadas na brasa. Assim como na tradição portenha, cada sabor é marcado por uma dobra diferente na massa. Além dos recheios típicos, como a de carne al cuchillo (cortada na faca) com ovo duro e azeitona, a chef Renata Carvalho oferecerá também um da casa: empanada à mineira - com milho verde e frango preparado no açafrão-da-terra, temperado com pimenta-de-cheiro. As empanadas saem a R$ 12 (duas unidades).
Para sobremesa, bolo gelado Ancho (R$ 13), pudim de doce de leite (R$ 12) e panqueca de banana com sorvete de canela (R$ 15).
Ancho Bistrô de Fogo
306 Sul, Bloco C, Loja 28; Sem telefone até o momento.
Primeiro evento soft opening: 7 de janeiro, das 18h à 1h.
Reservas: anchobistrodefogo@gmail.com
O menu do Ancho conta com nove cortes bovinos, dois suínos, dois de cordeiro, além de aves e cinco variedades de peixes e frutos do mar. Todos assados na brasa. Na primeira noite de apresentação da casa, serão servidos Bife de Chorizo (R$ 50 – 300g), Bife Ancho (R$ 50 – 300g), Asado de Tira (R$ 50 – 300g), Carré de Cordeiro (R$ 12 – 4 vértebras), Lagostim (R$ 12 – 6 unidades), entre outros.
As entradas e acompanhamentos fazem toda a diferença e reforçam a fusão entre uma autêntica parrilla argentina e o toque contemporâneo do Bistrô de Fogo, ressaltando o talento da chef Renata Carvalho à frente da cozinha. Nesta quarta-feira, os clientes poderão saborear Chorizo Cacciatore - exclusivo Ancho (R$ 12), Língua Bovina ao Vinagrete de Chimichurri (R$ 18), Choripán (tradicional sanduíche com linguiça da casa com chimichurri fresco no pão francês, a R$ 15), Batatas Rústicas (R$ 12), Purê de banana-da-terra (R$ 15), Creme de milho defumado (R$ 12), Arroz Cremoso de Brócolis (R$ 12) e várias outras delícias.
No Ancho, não apenas os cortes especiais vão para a parrilla. As empanadas argentinas também são assadas na brasa. Assim como na tradição portenha, cada sabor é marcado por uma dobra diferente na massa. Além dos recheios típicos, como a de carne al cuchillo (cortada na faca) com ovo duro e azeitona, a chef Renata Carvalho oferecerá também um da casa: empanada à mineira - com milho verde e frango preparado no açafrão-da-terra, temperado com pimenta-de-cheiro. As empanadas saem a R$ 12 (duas unidades).
Para sobremesa, bolo gelado Ancho (R$ 13), pudim de doce de leite (R$ 12) e panqueca de banana com sorvete de canela (R$ 15).
Ancho Bistrô de Fogo
306 Sul, Bloco C, Loja 28; Sem telefone até o momento.
Primeiro evento soft opening: 7 de janeiro, das 18h à 1h.
Reservas: anchobistrodefogo@gmail.com
BRASÍLIA POP
brasiliapop@brasiliapop.com
Fotos: Gui Teixeira
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